开封的红酒怎么保存 红酒开封以后采用真空保存法

　　越来越多的人把红酒当成日常的饮品，饮用红酒成为大家的习惯。但随之而来的问题便是，越来越多的人发现，一般的家庭在开了一瓶红酒后，很难喝完，喝剩的红酒也不知道怎么保鲜，今天小编就教大家保存开封红酒的方法。

打开的红酒如何储存  

　　开封的红酒怎样储存？

　　1、冷藏法

　　冰箱是我们日常生活中比较适合冷藏红酒的场所。冰箱中的低温条件可以降低化学反应的进行，减缓开瓶后红酒氧化的速度，另外，低温环境下醋酸菌的活力下降，其对红酒的影响也随之减缓。但必须要做出提醒的是，虽说冰箱比较适合存放未喝完的红酒，但依然不适合长期存放，因为冰箱内的压缩机震动长期来说对红酒的品质也会有很大影响。同时要注意避免发生“串味”。

　　2、换小容量酒瓶

　　如果家里有小容量的酒瓶，可以将未喝完的红酒从原本较大的酒瓶中转移到小容量酒瓶中去，避免瓶内空气含量高，氧气与酒液发生反应。但有人提出，在转移时，酒液已和空气发生了接触，影响了酒的风味，这个方法的效用并不大。

　　3、气体覆盖法

　　灌入一些惰性气体可以在一定程度上减少酒液氧化作用，这个方法的具体操作就是使用葡萄酒保鲜器向酒瓶中灌入比空气重的惰性气体如氮气等，将氧气和红酒隔绝，阻碍氧化。但有人提出，这种做法会对红酒的酒质产生影响，特别是陈年已久的红酒。

　　4、真空保存法

　　真空保存法就是用真空泵把酒瓶中的空气抽出，为酒液营造氧气含量低的环境。有人提出，采用这个方法和冰箱冷藏法相结合，可以保存红酒3-4天不坏，但也有人认为，这种方法在抽出空气的同时，会将酒瓶里的二氧化碳和香气抽走，已经影响了红酒的风味，并不推荐采用这种方法。

　　葡萄酒开封后能保存多久？

　　以上是关于未开封葡萄酒的保质期，和饮用常识。但是，如果想保存已开封的葡萄酒，能保存多久呢。过多久还能继续品尝到美味葡萄酒呢。

　　如果是普通葡萄酒，在开塞后也可以用软木塞再次盖好盖子，放在冰箱里保存一周左右还可以继续保持美味。

　　但是，当放的时间更长时，你就会看到酒氧化变色了。罗泽和白葡萄酒会更加明显。在这种情况下，应该不会好喝。

　　虽然并不是对身体有害，但最重要的是，比起饮用这种红酒，更推荐作为料理酒使用。

　　葡萄酒分为红葡萄酒和白葡萄酒等。各自有不同的保存期限。以下作为参考。

　　红葡萄酒(饱满)：约1周

　　红葡萄酒(轻盈)：5天左右

　　白葡萄酒(辣口)：1周左右

　　白葡萄酒(甜味)：2~4周左右

　　如何鉴别未喝完红酒是否变质？

　　1、色泽

　　红酒浑浊不澄清，酒色黯淡无光或者红酒表面出现飘雪花的都是变质的红酒；

　　2、风味

　　红酒出现异味，如烂苹果、坏鸡蛋、纸壳发霉、洋葱等刺鼻醋酸味道的红酒是变质了；

　　3、口感

　　红酒口味较之前变酸或变苦都是变质的表现。

　　开瓶后的葡萄酒换上软木塞，在冰箱存储得当的话，甚至可保存长达一周。但要知道从开瓶后，葡萄酒就开始氧化，口感也会随之变化，整体来说，水果风味逐渐消失,口感就没有之前那么好了。