喝葡萄酒的醒酒有哪些步骤

　　葡萄酒，基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这基本方面，其中醒酒是很关键的，未到成熟期的红葡萄酒单宁比较重，倒入醒酒器醒上一到两个小时，刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用吧，相关的介绍如下！

　　葡萄酒的醒酒步骤

　　1、清洁和干燥醒酒器

　　在将葡萄酒倒入醒酒器之前，首先要确保醒酒器清洁而干燥，避免醒酒器里的灰尘影响酒的风味，或是水珠冲淡酒的味道。

　　2、检查葡萄酒中是否有沉淀

　　葡萄酒中的沉淀物多为酒石酸结晶以及在陈年过程中逐渐沉积的色素和酚类化合物等。开瓶前需要提前把酒瓶竖直放置数天，使沉淀集中沉积至瓶底。若酒中没有沉淀，则可以省略这一步。

　　3、开瓶

　　开瓶时，先割开瓶封，再用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口，然后尽可能轻柔地打开瓶塞。注意尽量不要摇晃或者转动酒瓶，以免搅动沉淀。

　　4、将葡萄酒倒入醒酒器

　　对于瓶中有沉淀的葡萄酒，可以将酒瓶置于一处光源的上方，以便看清沉淀物的位置。当瓶肩处开始出现明显的沉淀物时，就停止倒酒，确保醒酒器中无沉淀。如果酒中沉淀较多，也可以在醒酒器口放置一张滤纸或一个不锈钢滤网用于过滤沉淀。

　　5、静置

　　将酒液静置于醒酒器中一段时间，具体时长要根据葡萄酒的风格及陈年能力来判断。

　　哪些葡萄酒需要醒酒

　　大部分葡萄酒都可以在开瓶后直接倒入杯中饮用，但还是有一部分葡萄酒是需要醒酒的，是否需要醒酒主要与葡萄品种和葡萄酒的发展阶段有关。酒体丰满、单宁厚重的葡萄酒需要醒酒；经过长期陈年的葡萄酒一般也需要换瓶醒酒以除去沉淀；大部分白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒等酒体较轻的葡萄酒则一般不需要醒酒。

　　葡萄酒醒酒器的作用

　　一是为了除去葡萄酒液中的沉淀物，俗称“换瓶”；二是为了让葡萄酒与空气接触发生氧化，使其本身的芳香更好地释放出来，口感变得更加复杂、柔顺，还能使葡萄酒中的异味散发掉。

　　葡萄酒醒酒时间的控制

　　一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中 醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。

　　如何品尝葡萄酒

　　1、质感：质感是当酒液与口腔接触的时候所产生的触感，触感由酒与口腔黏膜接触引起，不同的酒流动性不同，触感也不同，更重要的是葡萄酒中的酸、酒精、单宁等等物质引起口腔黏膜的变化让质感更加复杂。比如令人觉得发涩的单宁会令口腔黏膜收敛，让人口腔中产生一种发皱或者颗粒般的质感。而酸度会刺激口腔黏膜分泌，产生一种爽脆的感觉。各种成分交相刺激我们的口腔，连同自身特点形成变化多端的质感：如果说一款酒质感如同丝绸一般，他一定是滑爽的，带有轻微的细致的单宁涩味，如同肌肤触碰丝绸那样除了滑之外还会有轻微的涩；如果说一款酒质感如同天鹅绒，那明显其单宁要比“丝绸般”感的葡萄酒强。

　　2、味道：是我们的舌头味蕾的感觉,气味则是当酒进入口腔之后，鼻腔对其香气的感知。一个简单的试验就能够知道虽然鼻子并没有接触到葡萄酒:你可以含一口酒，然后捏起鼻子，你会发现所有的味道都消失了，放开之后，那些失去的味道又回来了。口腔与鼻腔的连接处，是嗅觉神经丰富的地方，通过口腔的加温和搅动，我们饮下葡萄酒后会感觉到与单纯从杯中闻酒不同的气味，当然也会发现一些不容易发现的缺陷。

　　3、重量：是一个很难解释的名词，也可以叫做“酒体”英国葡萄酒作家HughJohnson的解释是“体表明了酒离水有多远，他一部分来自于酒精含量”有趣的事情是，虽然葡萄酒的比重略低于水，但是它带给我们口腔的重量感明显要高于水。酒体需要用舌头的中部来感觉，从轻酒体到重酒体的感觉如同柠檬水到加有全脂牛奶的咖啡之间的不同。影响酒体的因素有酸、单宁、干浸出物含量、酒精含量等。既然是描述“量”酒体一般用从轻到重来描述，包括轻，中－轻，中等，中－重，重和超重几个等级。很少有普通的葡萄酒能够到超重酒体，Port酒才会有。

　　综上所述，葡萄酒是很多人喜爱的酒类，他们口感丰富，香气迷人，而且还具有养生功效。比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、高单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。醒酒完毕后，将酒液从醒酒器倒入酒杯即可饮用。